先日作ったダンボール燻製器で、さっそく燻製を作ってみる事にしました。
燻製器作りの記事はこちら。
⇒ 簡単！自作ダンボール燻製器の作り方
今回チャレンジするのは、初心者でも簡単に作れる、チーズの燻製と、コンビニおつまみでも定番の玉子の燻製（燻たま）です。
自分一人で挑戦する、初めての燻製作り、果たして上手くできるのか！？
燻製作りは、食材の塩漬けや風乾など、下準備の工程が面倒なのですが、初心者が行う場合には、そのままでも食べられる食材を使うと、それらの工程を省くことが出来ます。
そんな中でも『風乾』という乾かす工程は大事で、食材の表面に水分が残っていると、上手く煙を纏ってくれないらしいのです。
その点では、チーズはそのまま燻製に出来るので、初心者向けの食材と言えるでしょう。
燻製たまごとチーズの作り方
先日自作したダンボール燻製器に、食材を並べていきます。
たまごはしょうゆ漬けにしたものを、キッチンペーパーで水気をふき取ってから燻製にしました。
燻煙材はこちらのスモークウッドを使用。
１本を１／４ぐらいの長さにカットして使用します。
このサイズでも、２時間ぐらい煙を出し続けてくれます。
燻煙材に火をつけて、燻製器の底にセットしたら、あとは蓋をして待つだけ。
しばらくすると、箱からモクモクと煙が出てきました。
待ってる間は何もやる事がないので、紅葉の撮影をしたりして、時間を潰しました。
途中で中を確認すると、しっかりと煙が充満していました。
そして待つこと１時間半、初めての燻製が完成しました！
最初の状態に比べ、スモークされた分、とても良い色になっています。
さっそく試食！・・・と行きたい所ですが、燻製は出来たてよりも、少し置いてスモークを馴染ませた方が良いらしいので、持って帰って楽しむ事にしました。
そしてこちらが、その日の夕食。
燻製チーズに合わせて、帰りにちゃっかりワインも買ってきました。
チーズも玉子も、いい感じにスモークを纏っていて、とても美味しかったです。
ちなみにチーズは、スーパーで６個入り８８円ぐらいで売っている、『QBチーズ』を使っていますが、燻製にすると高級チーズのような味わいになります！（カマンベールとブラックペッパーがオススメです）
これはヤミツキになりそうです。
これからもまた、色々な燻製に挑戦してみたいと思います！