【ふるさと納税】手作り味噌キットで味噌作り その1 - TREASURE / トレジャー日記

【ふるさと納税】手作り味噌キットで味噌作り その1

ふるさと納税で届いた、「井上糀店 米麹いっぱいの手作り味噌キット」を使って味噌作りをしました。

「失敗しない手前味噌の作り方」、という写真入りの解説が一緒に入っているので、この通りに作っていけば失敗しない筈です!

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先日も書きましたが、到着した大量の糀と大豆を見て、驚きました(やってしまった!と思いました。)

要冷蔵と書いてあるのですが、とても冷蔵庫に入らない量なので早速仕込んでいくことにします。

井上糀店 米麹いっぱいの手作り味噌キットの内容



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・ 糀 2.8キロ
・ 大豆 1キロ
・ 塩 100g
・ 粉わさび 27g

こちらは、完成すると5キロの味噌が出来上がるキットです。
(最初は1キロぐらいで良かったんですが・・・)


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下準備


1. 大豆を洗って、一晩水に浸ける。

大豆がどんどん水分を吸って膨れていくので、時々水を足しました。

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2. 大豆を柔らかくなるまで煮る。(指でつぶれるぐらい)

煮立ってくると、泡泡(アク?)がたくさん出ます。

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最初は鍋で煮ていましたが、外出する予定があり、途中から圧力鍋に切り替え。

水分を吸った大豆が物凄い量に膨れ上がったので、3回に分けて圧力をかけました。

ちなみに、この煮た大豆を時々味見したところ、凄く美味しかったです!


3. 大豆をつぶす

フードプロセッサーを使いました。

最初に水に浸ける時間が長かったので、一部発芽しています。

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フードプロセッサーで少しずつ潰すと日が暮れそうな量でしたが、途中で直接鍋でブレンダーをかければいいと気が付きます。

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この辺からみおへいがギャンギャンと泣き出し、嫁はよりにもよってシュウマイを包んでいたりして、大変な感じになってきました。。

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【ふるさと納税】手作り味噌キットで味噌作り その2へつづく。

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