ベイクパンで 中華風よだれ鶏(蒸し鶏のピリ辛ソースがけ) - TREASURE / トレジャー日記

ベイクパンで 中華風よだれ鶏(蒸し鶏のピリ辛ソースがけ)

先日作ったよだれ鶏をベイクパンで作ってみました。
[過去記事] 中華風よだれ鶏(蒸し鶏のピリ辛ソースがけ)


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ベイクパンは小型のダッチオーブンなので、煮込み料理や蒸し料理なんかも、

持ち前の圧力鍋効果で、美味しく出来るのではないかと思います。


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まず鶏むね肉に切り込みを入れて、厚さを均一にします。

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そこに軽く塩を振り、

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酒と水をジャバーっと適当に入れ、(肉が半分ぐらい浸るぐらい)

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中火で蓋をして8分、お肉をひっくり返して5分程蒸し焼きにしていきます。

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最後に火を止めて、蓋をしたまま冷ますのがコツみたいです。


その間にタレを作ります。


長ネギのネギをみじんぎりに

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ニンニクみじんぎり、

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それを醤油、酢、胡麻油、砂糖、すり胡麻、、豆板醤を混ぜた鍋でひと煮立ちさせて香りを出します。

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タレも一度冷ましてから、冷めた鶏肉を薄切りにして、タレをたっぷり掛けたら完成。


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むね肉を蒸し焼きにしているのでヘルシーな上に、濃いめのタレでしっかり味が付いているので、

お酒のつまみにも、ご飯のおかずにもピッタリです。


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